近日，由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的第三屆“中國(guó)釀酒大師”頒證盛典在北京隆重舉行?，F(xiàn)場(chǎng)，安徽口子酒業(yè)股份有限公司黨委書記、常務(wù)副總經(jīng)理徐欽祥被授予第三屆“中國(guó)釀酒大師”獎(jiǎng)牌、獎(jiǎng)杯及榮譽(yù)證書。
據(jù)悉，此次“中國(guó)釀酒大師”全國(guó)白酒行業(yè)入選者僅27位，三屆評(píng)選在職在崗者僅60余位。此次評(píng)選，也從另一方面展示出了口子窖作為“中國(guó)兼香型白酒典范”的非凡實(shí)力。
何為“中國(guó)釀酒大師”，含金量如何？
“中國(guó)釀酒大師”是由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合評(píng)選出來(lái)的，評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，是中國(guó)酒類行業(yè)最高榮譽(yù)。自建國(guó)以來(lái)，中國(guó)釀酒大師的評(píng)選和授予工作僅進(jìn)行了三次：2006年和2011年中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)（原中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)）分別開展了兩屆“中國(guó)釀酒大師”評(píng)選工作，兩屆評(píng)選出“中國(guó)釀酒大師”75位，目前仍在職在崗的僅23位。第三屆“中國(guó)釀酒大師”從2021年開始評(píng)選，全國(guó)釀酒行業(yè)共申報(bào)266人，經(jīng)評(píng)選工作辦公室資格審查，最終41人當(dāng)選，白酒行業(yè)“中國(guó)釀酒大師”僅27人，“中國(guó)釀酒大師”稱號(hào)的含金量可見一斑。
從中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)了解到，中國(guó)釀酒大師的評(píng)選條件極其嚴(yán)苛：需具備國(guó)家和行業(yè)頂尖技能水平，長(zhǎng)期從事釀酒專業(yè)工作十五年（含）以上的在職專業(yè)技術(shù)人員；在國(guó)家級(jí)重大項(xiàng)目、重大工程中做出突出貢獻(xiàn)的技術(shù)帶頭人；在釀酒技術(shù)研究與創(chuàng)新、新成果開發(fā)及新技術(shù)應(yīng)用方面有突出貢獻(xiàn)，并取得重大經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益；有較高的釀酒理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)成果為行業(yè)公認(rèn)；在推動(dòng)我國(guó)酒類事業(yè)發(fā)展和隊(duì)伍建設(shè)方面有突出貢獻(xiàn)。
斬獲中國(guó)酒業(yè)至高榮譽(yù) 徐欽祥實(shí)至名歸
在星光閃耀的中國(guó)酒行業(yè)里，徐欽祥被授予“中國(guó)釀酒大師”稱號(hào)，也是繼獲得中國(guó)白酒工藝大師、國(guó)家白酒評(píng)委、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)兼香型白酒技術(shù)委員會(huì)委員、安徽省首屆釀酒大師，白酒釀造高級(jí)技師等獎(jiǎng)牌后的又一重磅榮譽(yù)，這是對(duì)他不忘初心、堅(jiān)守匠心的大力肯定，也是對(duì)他持續(xù)踐行“一生只為釀一瓶好酒”使命的高度認(rèn)可，更是對(duì)他始終如一專注酒業(yè)和中國(guó)酒文化繁榮發(fā)展的至高贊譽(yù)。
正是在他的領(lǐng)導(dǎo)下，口子酒業(yè)規(guī)范化生產(chǎn)碩果累累，構(gòu)建并完善了口子窖酒的“三多一高兩長(zhǎng)”的復(fù)合兼香生產(chǎn)工藝。并創(chuàng)造出以純糧釀造為基礎(chǔ)、以現(xiàn)代技術(shù)為依托、以嚴(yán)格管理為手段、以程序規(guī)范為綱領(lǐng)的全方位生產(chǎn)管理體系。1998年，被團(tuán)中央、全國(guó)總工會(huì)、中科協(xié)、國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局聯(lián)合授予全國(guó)優(yōu)秀質(zhì)量管理先進(jìn)個(gè)人稱號(hào)。2001年，主持《探索發(fā)酵池管理環(huán)境新途徑，提高口子窖酒出酒率1%》項(xiàng)目研究，該項(xiàng)目進(jìn)一步強(qiáng)化了質(zhì)量管理，提高了口子窖酒的出酒率，創(chuàng)造了巨大的科研效益和經(jīng)濟(jì)效益。2010年3月，徐欽祥出任全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)兼香型白酒分技術(shù)委員會(huì)委員。2017年，被評(píng)為首屆“江淮十大杰出工匠”。
口子窖，“大師”的沃土
在口子人的理念中，秉承匠心和改革創(chuàng)新并不矛盾，而是相輔相成、有機(jī)統(tǒng)一的。70余年來(lái)，口子人在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，依靠技術(shù)創(chuàng)新形成了全新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。先后入選首批中華老字號(hào)企業(yè)、中國(guó)馳名商標(biāo)，并成為全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)兼香型白酒分技術(shù)委員會(huì)秘書處單位，成為中國(guó)兼香型高端白酒的典范。榮譽(yù)和實(shí)力的背后離不開國(guó)家級(jí)大師團(tuán)隊(duì)的匠心堅(jiān)守。
口子窖的大師隊(duì)伍可謂“群星閃耀”。房藝武，口子窖元老級(jí)的釀酒大師，在安徽白酒界被稱作“三太一武”，在中國(guó)釀酒領(lǐng)域更享有“酒鄉(xiāng)神舌”的美譽(yù)；張國(guó)強(qiáng)，中國(guó)首屆釀酒大師；徐欽祥，中國(guó)白酒工藝大師、中國(guó)釀酒大師……
在口子酒業(yè)黨委書記、常務(wù)副總經(jīng)理徐欽祥的帶領(lǐng)下，口子窖的大師團(tuán)隊(duì)不斷壯大，形成了梯次發(fā)展的人才隊(duì)伍。李志強(qiáng)、胡文革，連續(xù)兩屆白酒國(guó)家評(píng)委；陶銳、李想、陳露，先后獲評(píng)國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委。時(shí)至今日，口子酒業(yè)擁有一支由國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委7人、省級(jí)白酒評(píng)委16人領(lǐng)銜的320余人的科研隊(duì)伍。
經(jīng)過(guò)大師團(tuán)隊(duì)數(shù)十年的匠心攻關(guān)，明清時(shí)期的“大蒸大回”工藝被傳承至今并創(chuàng)新發(fā)展，通過(guò)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的完美結(jié)合，對(duì)選料、制曲、蒸酒、調(diào)酒、封酒、窖藏等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行極致探索，最終形成了“三多一高兩長(zhǎng)”為核心的“一步法兼香”工藝體系，成就了“兼三香，具五味”的獨(dú)特兼香風(fēng)格。
如今站在新的發(fā)展節(jié)點(diǎn)，在期待與榮譽(yù)的包圍之下，口子窖定然要用自我革新式的精神不斷成長(zhǎng)。正如宋書玉理事長(zhǎng)所期盼的那樣：“愿中國(guó)酒業(yè)涌現(xiàn)更多的‘中國(guó)釀酒大師’！”
